En bordure de l'Océan Pacifique, enclavé entre le Honduras, le Guatemala et le Nicaragua, ce café du Salvador est une ode à l'harmonie des saveurs. Pourrait-on dire le centre mondial des cafés de hautes altitudes et de spécialités!
La ferme, Finca Andalucia est située à Ataco au Sud-ouest de Santa-Anna. Nichée au coeur d'un trésor écologique, ou la nature y est fertile et généreuse.
Cette région luxuriante proche la forêt tropicale où l'eau de source coule en abondance sur des sols volcaniques riches en nutriments pour les plants de caféiers.
Cette plantation créée en 1940 abrite des arbres qui bénéficient de l'ombre naturelle da la forêt vieille de plusieurs centaines d'années. Ces cultures cohabitent naturellement avec d'immonbrables espèces de plantes, animaux et insectes.
Grâce à cette maîtrise de production traditionnelle et respectueuse de l'environnement, les lots qui nous parviennent de ce petit bout de paradis sont exceptionnels.
La tasse a un nez floral et un saveur très chocolatée. La dégustation offre un café harmonieux, rond, il nappe le palais et laisse une subtile finale en bouche de citron vivifiant et rafraîchissant.
C'est un café qui a tout pour plaire, on reconnaît bien là le terroir du Salvador au travers de ce café qui ne laisse personne indifférent.
Altitude : 1400 mètres
Process : Lavé ( fermentation naturelle de 8H00 )
Varieté : Caturra, Bourbon, Pacamara, Catimor
Coopérative ; Chachuapa
Label : Bio
