Crudici

PRESENTATION :

Après des études supérieures en agro-alimentaire et 25 années passées dans diverses entreprises alimentaires, Didier a décidé de se lancer dans l’artisanat en créant CRUDICI.

                Sensible à l’environnement et à une alimentation saine et locale, il remet au goût du jour un procédé ancestral de conservation des aliments : la lactofermentation.

                Il transforme donc dans son atelier situé à Galfingue des légumes biologiques et locaux en légumes lactofermentés non pasteurisés, sans additif, sans vinaigre et sans allergène.

                Ce procédé permet d’enrichir naturellement les légumes en vitamines et probiotiques, et apporte une surprenante richesse gustative sur une base acidulée.

                Vous les consommerez en petite quantité à la manière d’un condiment au bord de l’assiette, en mélange dans une salade composée, dans un sandwich façon cornichon, sur des canapés pour l’apéritif, rajouté en toute fin de cuisson… ou d’une multitude d’autres manières mais de préférence crus.

                CRUDICI se présente dans des bocaux en verre à conserver au réfrigérateur et deviendra rapidement un précieux aide culinaire dans votre cuisine.

QUELQUES CONSEILS / IDEES DE RECETTE :

• Betterave : houmous de betterave, canapé betterave et raifort, soupe façon bortsch
• Kimchi : au bord de l’assiette pour accompagner les plats asiatiques (nems, nouilles asiatiques…), assaisonner une ratatouille ou un autre plat
• Diverses Carottes : rouleaux de printemps, salades composées, nature à la fourchette (en petite quantité)
• Chou rouge : nature à la fourchette, salade composée automnale, accompagnement plat au gibier
• Cocktail : canapé, nature à la fourchette