Cette cœur de bœuf est irrégulièrement flammée et striée de jaune à maturité
- Fraîche, crue ou cuite, l’utilisation de la tomate de la Coeur de Boeuf est variée.
- Elle est idéale en salade, contiennent peu de graines et leur chair ferme est de saveur très douce.
- Convient en transformation pour les jus, coulis, purées ou concentrés
