Le laurier sauce, laurus nobilis, est réputé pour son feuillage très aromatique, largement utilisées en cuisine.
Devient un arbuste que l'on peut tailler, prévoie assez de place. Emplacement ensoleillé, tolère la mi-ombre.
On apprécie particulièrement le laurier-sauce pour ses feuilles aromatiques et tellement parfumées.
La récolte a lieu du mois de mars jusqu’aux premières gelées.
On peut cueillir les feuilles au fur et à mesure de ses besoins ou les conserver après les avoir fait sécher.
Plus les feuilles sont foncées et anciennes et plus leur parfum est fort.
Il est donc préférable de commencer par récolter les feuilles les plus anciennes car les plus jeunes sont moins aromatiques.
Enfin, sachez que les feuilles du laurier s’utilisent aussi bien fraîches que séchées, entières et concassées lorsqu’elles sont sèches.
